えんどう豆冷凍～下ゆでして冷凍する方法～

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じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86

色よく茹でてから冷凍しておくと色々なお料理に使えて便利です。

このレシピの生い立ち
旬の短いえんどう豆を長く楽しみたくて。
毎年、色々な冷凍方法を試していますが、その中でもオススメの方法をレシピにしました。

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材料

えんどう豆の量は自由です
  1. えんどう豆(実) 今回は300g
  2. 塩 6g(小1)
  3. 水 300cc

作り方

  1. 1

    えんどう豆はさやから出してサッと洗い水気を切る。

  2. 2

    小さめの鍋にえんどう豆と塩を入れて手で軽く混ぜ、全体に塩をなじませる。

  3. 3

    分量の水を加えて火にかけ沸騰したら弱火で4～5分ゆでる。
    ※食べてみてほんの少し硬いと感じる程度までゆでる

  4. 4

    水を張ったボール等に鍋ごと浸けて冷ます。
    ボールの水がぬるくなったら冷たい水に交換して(数回繰り返す)素早く冷ます。

  5. 5

    最後はボールの水を氷水にしてしっかりと冷やす。

  6. 6

    冷たくなったらザルに取って水気をしっかりと切る。

  7. 7

    しっかり水気を切ったえんどう豆をジッパー付きの袋に入れ、なるべく平らにして冷凍する。
    ※冷凍庫に機能があれば急速冷凍で！

  8. 8

    【解凍方法】
    沸騰させた塩水に凍ったままの豆を入れる。強火で再沸騰させ、沸騰したらすぐザルに取るか、工程4と同様にする。

  9. 9

    煮込み料理やスープ等に加える場合は、お料理が仕上がる寸前に凍ったままの豆を入れて下さい！
    豆が温まれば完成です♪

  10. 10

    えんどう豆を生のままで冷凍する方法レシピID:18108242もよろしければどうぞ(*^^*)

コツ・ポイント

※ 冷凍する前に水気をしっかりときって下さい！
※ 解凍する時はしっかりと沸騰させた塩水に凍ったままの豆を入れて強火にし、なるべく早く再沸騰させて下さい。
※ 解凍後の豆は茹でたて熱々でに食べるのがオススメです。

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レシピ作者

じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86
に公開
じゅびにゃんのキッチンへの訪問ありがとうございます♡野菜ソムリエプロ、調理師免許等の資格を持ち、野菜を美味しく食べられるお料理、おうち居酒屋、家庭料理、韓国料理、中華料理、簡単に作れるお菓子等を掲載しています！レシピ本掲載レシピも複数有♪お忙しい中、つくれぽを送って下さる皆様、ありがとうございます！とても励みになります♡またレシピをお試ししてくださっている皆様にも心より感謝致します♡
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