ゴーヤの芽の卵とじ

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きのせんせい
きのせんせい @cook_40034717

今年はゴーヤのグリーンカーテンを育てている人も多いのではないでしょうか？剪定した芽を食べてみましょう
このレシピの生い立ち
集合住宅のベランダでゴーヤのグリーンカーテンを栽培していて、
団地サイズに収める為剪定した芽を捨てずに食べてみました。
最初芽だけを炒めて食べたらかなり苦かったので卵とじにしたところかなり食べやすくなりました。

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材料

2~3人分
  1. ゴーヤの芽 20本ぐらい
  2. 卵 3個
  3. ガラスープの素 小さじ１
  4. 塩、胡椒、醤油 少々
  5. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    ゴーヤの芽（先のやわらかそうな部分）を摘んできて、よく洗って食べやすい大きさに切って水気を切っておきます

  2. 2

    卵3個を溶いてガラスープの素を入れて味をつけておきます

  3. 3

    ゴーヤの芽をごま油で炒めます
    途中醤油を少量たらします

  4. 4

    ゴーヤの芽がしんなりしてきたら溶き卵を入れて更に炒め、塩コショウで味をととのえて出来上がり！

コツ・ポイント

ゴーヤの芽は切った後しばらく水にさらしておくと苦みが軽減するかも知れません

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レシピ作者

きのせんせい
きのせんせい @cook_40034717
に公開
親の代から料理が出来ない私が何故かこのようなものを開設してしまいました…。とりあえず簡単に作れて腹いっぱい食えりゃいい、がコンセプト。「せんせい」と名乗ってますが、何かの先生というわけではありません。基本自分で作った時のメモ代わりなのであまり参考にならないかも知れません。
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