茄子と油揚の煮物

①茄子はヘタを落とし縦半分に切りカノコの切れ目を入れ横半分に切り水に晒す。油揚は湯通しして好みの大きさに切る。

甘長とうがらしはヘタと種を出して輪切りにする。②平たい鍋を使うと茄子が重ならい、油を熱して茄子の両面を焼きます。

③○調味料を合わせ味を見て好みの味加減にする。鍋に調味料をまわし入れて油揚と梅肉を手でちぎり入れ落し蓋をして煮る。

最後に甘長とうがらしを鍋の端に入れて火を止める。