簡単！梅風味　和え物みたいな鶏皮サラダ　

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サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776

コラーゲンたっぷり！鶏皮ゆで汁は中華スープとして使えます♪鶏皮を30分程とろ火でコトコト煮ていきます。おつまみにも最適！

このレシピの生い立ち
元々は野菜はキュウリのみで作っていました。今回は彩り＆栄養のバランス良く、サラダのごちそうトッピング、ごちそうサラダ和風サラダ用を使いました。

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材料

２人分～　目安にして下さい
  1. 鶏皮 ４枚分
  2. ○水 適量
  3. ○長ネギ青い部分 １本分
  4. ○しょうがの皮 １かけ分
  5. サラダのごちそうトッピング　彩りコーン 大さじ２
  6. サラダのごちそうトッピング　豆づくし 大さじ２
  7. お家で作るごちそうサラダ　和風サラダ用 １袋
  8. ごま油 小さじ１
  9. △醤油 大さじ3
  10. △ゆで汁 大さじ１弱
  11. △梅干し（薄味使用） １個～２個
  12. △みりん 大さじ１弱
  13. △酢 大さじ１
  14. △粉山椒 少々

作り方

  1. 1

    今回はこちらの彩りコーン、豆づくしを使用しています。

  2. 2

    いつもはキュウリの千切りで作っていますが、今回は彩り良く、ごちそうサラダ和風サラダ用を使います。

  3. 3

    鶏皮を一度さっと湯がいた後、○材料をいれ、とろ火で30分程コトコト煮ていきます。ゆで汁はスープとして♪水はひたひたです。

  4. 4

    30分後、鶏皮が柔らかくなっていたら、火を止めます。鶏皮は取り出さずこのままの状態で粗熱を取ります。

  5. 5

    別容器で一晩冷蔵庫で冷やしたもの。青ネギしょうがは使わないので取り除きます。白く浮いているものは鶏油で旨みの為そのままで

  6. 6

    鶏皮は取り出し、食べやすい大きさに切ります。

  7. 7

    △調味料(梅干は細かく）を合わせます。梅干の塩分によって醤油を調節して下さい。

  8. 8

    ②野菜にごま油を加え、ふんわり混ぜ合わせます。

  9. 9

    ⑧野菜の上に、⑥の鶏皮、①トッピングをお皿に盛り、食べる直前にタレをかけて完成です！！

  10. 10

    ゆで汁をラーメンのスープとして使用。

  11. 11

    ゆで汁を使用して麻婆豆腐。コクが出て美味しいです。
    レシピID：19391014

コツ・ポイント

鶏胸肉を購入した時に作っています。
ポイントは鶏皮がぱさつかないように、ゆで汁に漬けたまま保存することです。
茹で時間が少々かかりますが、茹で汁はスープとして使えるので、重宝します(^_^)

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レシピ作者

サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776
に公開
できる限り化学調味料を使わない、野菜中心の手作り料理を心がけています。ごくごくありふれた、シンプルで心がほっとする料理が好きです。拙いレシピにもかかわらず、ご覧頂いた方、つくれぽを送って頂いた方、皆様に心から感謝しております。いつもありがとうございます。
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