ご飯が進む！秋鮭の中華竜田揚げ

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こはるスマイルごはん
こはるスマイルごはん @cook_koharu
新潟県の田舎

竜田揚げと言えば、醤油を使いますが
今回は"オイスターソース"を使って中華風に
味がしっかりついてご飯が進みますよ！　
このレシピの生い立ち
秋鮭がとても安く買えたので作りました(*^^*)

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材料

2人分
  1. 生鮭 ３切れ
  2. 片栗粉 大さじ2
  3. サラダ油 大さじ３
  4. ☆紹興酒(または酒) 大さじ３
  5. ☆醤油、みりん 各大さじ２
  6. ☆オイスターソース 大さじ１
  7. ☆チューブニンニク、チューブ生姜 各小さじ１
  8. しし唐辛子 好みで

作り方

  1. 1

    平らな容器に☆印を混ぜ合わせる
    鮭は２等分に切り、混ぜ合わせた☆汁に入れてラップをみっちりかぶせ15分浸ける

  2. 2

    キッチンペーパーで①の鮭の水分を拭き取る。
    ポリ袋に片栗粉と鮭を入れてまぶす
    (水分を拭き取らないと、べちゃっとなります

  3. 3

    フライパンにサラダ油を中火に熱し
    鮭の皮面を下にして並べる。カリッとし焼き色がついたら裏返して同様に焼く

  4. 4

    弱火にしてさらに2分ほど揚げ焼きにする。
    バットにあげて油をきる

  5. 5

    しし唐辛子はつまようじや包丁で
    数ヶ所穴を刺して、サッと焼く

コツ・ポイント

※片栗粉を多めにまぶす
※フライパンは小さめな物を使うと少ない油でも
カリッと仕上がります(今回は25センチのフライパンを使用)
※鮭をフライパンに並べたら、何度も触らないでください
衣がはがれてしまいます。

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