らっきょう使用のタルタルでチキン南蛮★

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まゆた☆★
まゆた☆★ @cook_40170037

らっきょう使用で食感の良いタルタルに!
少ない油で揚げれば洗い物も少ない!胸肉使用でリーズナブルです!
このレシピの生い立ち
らっきょうを使ってタルタルソースつくったらおいしかったのでチキン南蛮にしてみました!
我が家では醤油よりめんつゆ使うのが多いのでめんつゆでの甘酢だれです★

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉 大2枚
  2. 卵 1個
  3. 小麦粉 大５〜大6くらい（結構多めで）
  4. 〜タルタルソース〜
  5. ゆで卵（かたゆで） 2個
  6. 玉ねぎみじん切り 1個
  7. らっきょう粗みじん切り 小さい袋の1袋くらい
  8. マヨネーズ 適量
  9. 塩、こしょう　 適量
  10. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    タルタルソースをつくる!
    卵は固ゆでにし細かく、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす、らっきょうは粗みじん切りにしておく

  2. 2

    水にさらした玉ねぎの水分をよくキッチンペーパーで拭き取る。ボウルに刻んだゆで卵、玉ねぎ、らっきょうを入れる★

  3. 3

    ②にマヨネーズ、塩、こしょう、乾燥パセリを入れて混ぜる。これでタルタルソースの完成★

  4. 4

    鶏胸肉を下処理する。
    胸肉をペーパーで軽く拭き包丁で開く。一口大くらいの食べやすい大きさに切る★

  5. 5

    ボウル又わポリ袋に小麦粉、鶏胸肉を一口大に切ったものを入れて揉みこむ。卵1個も入れて揉みこむ!これで揚げる下準備終了★

  6. 6

    甘酢だれをつくる
    砂糖、めんつゆ、酢をボウルか大きめのタッパーに合わせておく★

  7. 7

    鶏胸肉を揚げ焼きにする
    フライパンに多めの油をしき鶏胸肉を並べて火をつける。焼色がつくまで中火でじっくり焼く!

  8. 8

    鶏胸肉を裏返し弱中火〜弱火でじっくりと火を通す!火が通り揚げ焼き終わったら甘酢だれのボウルに入れてたれを絡める★

  9. 9

    盛り付け!
    千切りしたキャベツ、トマトなどを添えて盛り付けたら完成★

コツ・ポイント

玉ねぎとらっきょうのみじん切り具合を変えると食感がいいです!
鶏肉に衣をつけるときにポリ袋を使えば洗い物減ります。

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