アプリでひらく作り方
- 1
アサリの砂抜きをしておく。
米を研ぎ、水に浸けておく(３０分以上)
水に浸けた米はザルに入れ水を切っておく - 2
にんじんはいちょう切り・油あげは適当な大きさに切り、しめじは石づきを切りとり手でバラしておく
- 3
鍋にアサリ・※料理酒・※水①を入れ蓋をして火にかけアサリの口が開くまで蒸し煮にする
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- 4
口が開いたらアサリをザルなどでこしダシ汁と貝を分ける
- 5
アサリの粗熱がとれたら殻から身をむいておく。
身が乾かないように、大さじ1程度のダシ汁を戻し入れる -
- 6
土鍋に米を入れる。ダシ汁・醤油・みりん・水の合計４２０ccにして入れる。その上から油あげ・にんじん・しめじを入れる
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- 7
土鍋に蓋をし沸騰するまで強火にかる。（沸騰すると蓋の穴から湯気が勢い良く出てくる）
- 8
沸騰したら火を弱火にして7分間火にかける。7分経ったら火を消しアサリのむき身を入れすぐ蓋を閉めて10分間蒸らす
- 9
10分間蒸らしたら出来上がり(^o^)
コツ・ポイント
アサリから水分が出るので、最初に入れた水・料理酒の合計100ccよりダシ汁は多くなるので分量は計って入れる。
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