鶏胸肉の梅しそカツ

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

塩麹と砂糖で下処理して柔らかくなった肉に梅しそでさっぱりとご飯が進む味です。

このレシピの生い立ち
よく作るレシピです。

鶏胸肉の梅しそカツ

塩麹と砂糖で下処理して柔らかくなった肉に梅しそでさっぱりとご飯が進む味です。

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材料

4~5人分位(8枚)
  1. 鶏胸肉 1枚半位
  2. 大葉 8枚
  3. 梅ぼし 4個位
  4. 塩こしょう 適量
  5. 小麦粉 適量
  6. パン粉 適量
  7. 1個
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    梅ぼしは刻んでおく。

  2. 2

    下処理したID:19234680の鶏胸肉を切って厚さを揃えて刻んだ梅と青しそを挟む。(2枚で)

  3. 3

    挟んだら両面に塩こしょうをし、小麦粉をふるう。(両面に)

  4. 4

    卵とパン粉をつけて170℃の油でしっかり揚げる

  5. 5

    一口大に切って盛り付ける。お弁当にも最適です。

コツ・ポイント

肉は厚いとなかなか火が通りづらいのでなるべく薄くする。高温で揚げると中まで火が通る前に焦げるので170℃位でゆっくり揚げて下さい。今回は肉の漬ける時間がなくて1時間位で作りましたがとても柔らかくなりました。

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まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386
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私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。
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