薄味で素材の旨み☆かすべの煮付け

しのすけ★'s cooksnap of when they made 薄味で素材の旨み☆かすべの煮付け.
さとKAママン
さとKAママン @cook_40190414

淡白なお魚の煮付けやカレイとかにも応用出来る味だと思います
このレシピの生い立ち
仕事柄高齢者向けの料理を作る事が多い今日この頃、
薄味でだけどちゃんと味が付いてる。そのラインを微調整で探してみました･･物足りなければ足して下さい。

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材料

２人分
  1. かすべ（魚） ２切れ
  2. ●水（だしは要りません） ２００ｃｃ
  3. ●酒 ７０～１００ｃｃ
  4. ●砂糖 大匙１
  5. ●醤油 大匙２
  6. ●味醂 大匙１

作り方

  1. 1

    かすべを水で洗って水気を切る。ヒレ先がジャリジャリする事があるので！

  2. 2

    ●の調味料を全て鍋に入れて一度沸騰させる

  3. 3

    かすべを入れて落し蓋をして煮込む。アクを取るのを忘れずに☆

  4. 4

    全て食べれる魚なので軟骨まで箸で軽く押して崩れる位まで私は煮込みます。出来たらお皿にのせて完成

コツ・ポイント

かすべ（エイ）は時間が経過するとアンモニアが出てくるので臭味が中々抜けなくなります。なるべく買ったらすぐに洗って煮込むのをお勧めします。

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レシピ作者

さとKAママン
さとKAママン @cook_40190414
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調理の免許と調理の仕事と子育てに家事１日のほぼ大半を台所に生息中でも全然料理は上手くなりません･･･そんな私のメモ代わりのレシピ帳ですほぼ適当なのでどんどんアレンジして下さい
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