バインセオ
をひめ @cook_40057396
スウェーデンで作るベトナム料理
ベトナム出身でレストランもやっていたお友達に教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
野菜の少ないスウェーデンで、アジアの野菜料理を食べたかったから。
バインセオ
スウェーデンで作るベトナム料理
ベトナム出身でレストランもやっていたお友達に教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
野菜の少ないスウェーデンで、アジアの野菜料理を食べたかったから。
作り方
- 1
ボールに◎の材料をすべて混ぜ、生地を作っておく。30分くらいは寝かせる
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- 2
バラ肉をぶつ切りにし、水からゆでる。しっかり火が通るまで煮込む
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- 3
にんじんを千切りにして、砂糖とättikaであえる
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- 4
サラダ類、豆もやしを洗う。キャベツは千切りに。どれもよく水を切る
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- 5
冷凍むきえびは解凍しておく
- 6
たれをつくる。☆の材料を、まずナンプラー以外よく混ぜ、最後にナンプラーを入れる
- 7
ゆで上がった豚肉をなるべく薄くスライスする
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- 8
強火でフライパンをかんかんに熱し油を引く。ぶた肉とえびを入れ、その上からおたま一杯くらいの生地をひく
-
- 9
ゆっくりフライパンを回して、生地がふちに上がるくらいに広げる。生地が厚いと破れるのでなるべく薄くなるように
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- 10
キャベツと豆もやしも載せて、穴のあいてないふたをする。5分くらいで開き、片側を閉じ、裏返して出来上がり
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- 11
バインセオは好きな大きさにちぎって、野菜に巻いて、たれをつけて食べます。スイートバジルとコリアンダー、にんじんも巻いて。
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コツ・ポイント
野菜の分量など、スウェーデン在住の方向けです。
スイートバジルはイタリアのじゃなくて、アジア食材屋に売ってるタイのやつです。
きゅうりを巻いても美味しいと思います。
焼きかたですが、最終的に半分に折ることを想定して、具は片側に。
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