野菜たっぷり♪かき揚げ丼♪

はじめてのつくれぽをする
senさん
senさん @cook_40045399

たれがまた簡単で美味しいんです♪末娘が「結婚する時に教えてね！」と中学の時に言いました(^^ゞ
このレシピの生い立ち
最初は料理本を見て作ったような・・・。（なにせ○十年前の話）アレンジを加えてもう我が家の定番。これも我が家のお袋の味かなぁ(^_^)v

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材料

4人分
  1. 鶏ささみ（筋をとって） 3本
  2. ごぼう 1本
  3. 人参 5㎝
  4. 薬味ねぎ 5~6本
  5. 玉子 1個
  6. 天ぷら粉 適宜
  7. 醤油 1/2カップ
  8. 味醂（味醂風調味料で可） 1/2カップ
  9. だし汁（和風調味料でOK） 1/2カップ
  10. 砂糖 大匙1弱
  11. サラダ油 適宜
  12. 生姜汁 小匙1

作り方

  1. 1

    ささみを縦に半分に切り、2センチくらいの幅に切り、生姜汁をもみこみます。

  2. 2

    ごぼう、人参は千切り。（そんなに細くなくてOK）ねぎは1センチくらいの小口切り。ごぼうは水にさらして。

  3. 3

    醤油、味醂、だし汁（水に和風調味料を溶いたもの）と砂糖を混ぜて半分の量になるまで煮詰めます。

  4. 4

    玉子を黄身と白身に分け、黄身を1,2を合わせたものにからめます。白身はあとで衣に混ぜます。

  5. 5

    天ぷら粉大匙3を混ぜ込みます。

  6. 6

    天ぷら粉に4番の白身を混ぜた衣を作り、小さめのかき揚げを作ります。

  7. 7

    だいたい一人前かき揚げ3個くらいで丼のご飯が隠れるくらいの大きさです。

  8. 8

    ご飯を丼によそい、3番のたれを少しかけてからかき揚げを乗せ、さらにお好みの量のたれをかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

たれは,とにかく醤油、味醂、だし汁は同量です。砂糖の量はお好みで。6番のサラダ油にゴマ油を混ぜると俄然お店の味になると思います。（次に使いまわせないですけどね。）玉子を使用することでカリっサクっが際立つような気が？！小さく揚げて時間短縮。

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senさん
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