大根の葉とおかかのふりかけ

クック2Y94XX☆'s cooksnap of when they made 大根の葉とおかかのふりかけ.
秀ちゃん＆八重ちゃん's cooksnap of when they made 大根の葉とおかかのふりかけ.
あっタン's cooksnap of when they made 大根の葉とおかかのふりかけ.
じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86

栄養価の高い大根の葉を無駄なく使いきれるレシピです。
ご飯にピッタリあう味付けです。

このレシピの生い立ち
残ってしまいがちな根菜類の葉っぱを無駄なく使いきりたくていつもふりかけにしています。

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材料

大根1本分の葉
  1. 大根の葉 正味300g
  2. 花鰹 20g
  3. ☆砂糖 45g(大5)
  4. ☆みりん 60g(50cc)
  5. ☆濃口醤油 60g(50cc)
  6. ☆粉唐辛子(一味でも) お好みで
  7. ☆ごま 10g(大1)
  8. ごま油 12g(大1)

作り方

  1. 1

    ☆の調味料を合わせておく。

  2. 2

    大根の葉を綺麗に洗い細かく刻む。(綺麗で柔らかそうな部分を使って下さい。)

  3. 3

    ごま油を熱したフライパンで葉っぱがしんなりするまで強火で炒める。

  4. 4

    葉っぱがしんなりしてきたら火を弱め、鰹節を小さくちぎって加えて全体に馴染ませる。

  5. 5

    1の調味料を加えて全体に馴染ませたら火を強めて水分を飛ばすように混ぜながら炒める。

  6. 6

    水分が完全に無くなるまで炒めたら大きめの皿に移して広げ、うちわ等で扇いで素早く冷ます。冷めたら器に入れ冷蔵庫で保存する。

  7. 7

    作ったふりかけを使って混ぜ込みおにぎりにするのもオススメです(^ー^)

  8. 8

    人参の葉とおかかのふりかけレシピも有ります。
    レシピID:18370711
    よろしければどうぞ(*^O^*)

コツ・ポイント

調味料を加えた後は常に混ぜながら、しっかり水分を飛ばして下さい。完全に水分が無くなりパラパラし始める程度がオススメです。
出来立てよりも冷蔵庫で一晩寝かせた方が味が馴染み美味しくなります。

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つくれぽについて

レシピ作者

じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86
に公開
じゅびにゃんのキッチンへの訪問ありがとうございます♡野菜ソムリエプロ、調理師免許等の資格を持ち、野菜を美味しく食べられるお料理、おうち居酒屋、家庭料理、韓国料理、中華料理、簡単に作れるお菓子等を掲載しています！レシピ本掲載レシピも複数有♪お忙しい中、つくれぽを送って下さる皆様、ありがとうございます！とても励みになります♡またレシピをお試ししてくださっている皆様にも心より感謝致します♡
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