さば水煮缶で丹後ばら寿司風

あべですがね
あべですがね @cook_40210031

母の味。京都・丹後の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
母に教わった味です!

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材料

4人分
  1. さば水煮缶 2缶(約380g)
  2. Aめんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  3. A水 大さじ1
  4. A砂糖 小さじ2
  5. 干ししいたけ(スライス 約3枚分
  6. Bめんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  7. B水 大さじ1
  8. B砂糖 小さじ2
  9. ごはん お茶碗4杯分
  10. 寿司酢(市販のもの) 大さじ1
  11. 1個
  12. C片栗粉 ひとつまみ
  13. C砂糖 小さじ1
  14. かに風味かまぼこ 適量
  15. グリンピース(水煮) 適量

作り方

  1. 1

    熱したフライパン、または鍋にさばを入れる。さばをほぐしながら、Aを加えて水分がなくなるまで炒る。

  2. 2

    干ししいたけは冷水に1時間ほど漬けて戻す。

  3. 3

    熱したフライパン、または鍋に2を戻し汁ごと入れ、Bを加えて煮る。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れ、Cを合わせて混ぜる。熱したフライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を入れ、錦糸卵を作る。

  5. 5

    炊きたてのごはんに、寿司酢を加えて混ぜ、冷ましておく。

  6. 6

    保存容器などに5を半量入れ、半量の1をのせる。その上に半量の5をのせ、上から押す。

  7. 7

    6を器に取り出し、上に半量の1、3、4、かに風味かまぼこ、グリンピースをお好みでのせる。

  8. 8

    7をお好みの大きさに切り分ける。

コツ・ポイント

・7の工程で保存容器から取り出しにくい場合、あらかじめ保存容器に少量のごま油を塗っておくといいと思います。

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