本格的ローストビーフ(グレイビーソース)

室温に戻しておいたお肉をバットに置きます。(今回は冷凍肉使用)
このままオーブンに入れられるので便利です(耐熱皿)

今回はレイジーソルト(ハーブソルト)をふり、軽く揉みながらお肉に浸透させます。

市販で売っているレイジーソルトです。

玉ねぎを輪切りにします。(２つ)

アルミホイルをひいたバットに輪切りした玉ねぎを敷きます。

フライパンにオリーブオイルをひき、ガーリック、ローリエを入れたらお肉の全面に焦げ目がつく様に強火で焼き目を着けます

焼き目がついたら普通はバットにうつすのですが、私は赤ワインを香付けに入れて少しだけ焼きます。(赤ワインは省ける工程)

赤ワインのアルコールが飛んだらバットにうつしてオーブンで焼きます

オーブン下段で１度目は２５０℃で２０分
２０分焼けたら１７０℃～１５０℃に下げて２０分再度焼きます

お肉を焼いている間にグレイビーソース作りをします。
濃いめの味にしたければバターと醤油を多めに入れる。

バター＆醤油(仕上げよう塩・ペッパー)赤ワインを煮詰めたら出来上がり。
オリーブオイルを最後に少々。
冷めるまで放置

ガーリックや、ローリエを取り出して下さいね。グレイビーソースの完成です

お肉が焼けました。
心配なら端をカットし、好みの焼け具合を確認してください。

アルミホイルでお肉を包み、余熱でお肉に火を通します。
最低でも３０分は置いて下さい。

今回はお肉が分厚かったので、アルミホイルで包んで、タオルでも包みました。

３０分放置後。
焼き上がった時より、お肉がしんなりしっとりしたのがわかります。
下に敷いた玉ねぎにもお肉の旨味が…

まな板にうつしたら切っていきます。
上手に焼けました(o^-')b !

お皿に野菜(レタスが美味しい)、オーブンで一緒に焼いた玉ねぎを敷き、お肉を乗せたら完成です！！

お好みの分だけグレイビーソースをかけて戴きますm(._.)m