味付け数の子♪
カチーーーン @cook_40218313
白だしで簡単に(*^^*)♪
このレシピの生い立ち
薄口醤油等々で合わせてましたが、近年は白だしのお世話になっております(^^;
しかーし!!手抜き作業でも「追い鰹」は欠かしませんww
味付け数の子♪
白だしで簡単に(*^^*)♪
このレシピの生い立ち
薄口醤油等々で合わせてましたが、近年は白だしのお世話になっております(^^;
しかーし!!手抜き作業でも「追い鰹」は欠かしませんww
作り方
- 1
数の子を塩少々の塩水(分量外)に約一日漬けて塩抜き→途中2回程水を替える。
塩水濃度も塩抜き時間もアバウトです(^^; - 2
端っこを少し摘んで味見→ほんのり塩気程度でOK。
薄皮を指の腹で優しく擦って取り除き、水気を拭き取る。 -
- 3
白だしを沸かして追い鰹→消火→沈んだら…
-
- 4
濾す。
-
- 5
綺麗な黄金色の漬け汁♪
-
- 6
数の子を漬ける。
5〜6時間位からOK♪ -
- 7
お好みで鰹節をトッピングして下さい。
-
- 8
お正月二日目、三日目辺りは漬け汁で茶碗蒸し(ID19348699)はいかがでしょうか?
-
コツ・ポイント
追い鰹♪
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