数の子 塩抜きと味付け
クックWIVFVA☆ @cook_40358908
この数の子なら、簡単に塩抜き出来て、白だしを使えば、簡単に味付け出来て、良いお正月を迎えられます。
このレシピの生い立ち
去年作って美味しく出来たので、今年も同じように作りたくて、覚書です。
→ 令和4年のお正月用に作った時に、レシピを校正しました。
数の子 塩抜きと味付け
この数の子なら、簡単に塩抜き出来て、白だしを使えば、簡単に味付け出来て、良いお正月を迎えられます。
このレシピの生い立ち
去年作って美味しく出来たので、今年も同じように作りたくて、覚書です。
→ 令和4年のお正月用に作った時に、レシピを校正しました。
作り方
- 1
２リットルの水に、小さじ1.5杯弱の塩を溶かす。
（箱には、３リットルの水に小さじ２杯の塩と記載されています。） -
- 2
この塩水に、400g(360gに変更) の数の子を
３時間浸す。 -
- 3
再度、①と同じ要領で作った塩水を取り換え、２時間浸す。
-
- 4
数の子の薄い膜をきれいに取る。
- 5
④で、まだ塩辛いようなら、塩水を取り換え、味を見ながら1〜２時間浸す。
（この数の子は、④迄で、十分塩抜きされています。 - 6
【A】の材料を鍋に入れ、
一煮立ちさせてから、冷ましておく。 - 7
⑥に塩抜きした数の子を、１日浸す。
- 8
数の子に、かつお節をのせたら、
出来上がり！
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