まずは、焼き芋を作る要領で洗ったさつまいもをアルミホイルで包んでオーブンに。竹串が通るぐらいに焼きます。

焼けたら皮をむいて全部潰していきます。私はスプーンで潰しました。余裕がある方は裏ごしするとなめらかです。

卵を黄身と白身に分け、黄身を潰し4分の1程度別に分け取っておきます。残りの4分の3は白身と合わせて混ぜます。

潰して形がなくなったさつまいもペーストに牛乳と卵(白身と4分の3の黄身の方)を加えてしっかり混ぜます！しっかり

あとは小さめのマフィンカップなどに入れて上に分けて置いた黄身を塗ります。

オーブン又はオーブントースターで黄身が固まるまで焼いて、出来上がりです。