大根は皮を向いて半月切り、ぶりあらもぶつ切りします。

大根は水から柔らかくなるようやな下煮します。

ぶりあらに、沸騰湯を回しかけます。

湯切りします。

大根が煮えたらアラを加えて、灰汁を取りながら煮ます。

赤唐辛子●みりん、酒、砂糖を加えて10分、●醤油、カレー粉、ターメリックを加えて弱火で30分位煮ます。

煮汁が少なくなり、材料に味が染みたら出来上りです。

お皿に盛り付けて山椒の葉を添えます。