鯵(小型)の簡単下処理

ゆけり３兄弟's cooksnap of when they made 鯵(小型)の簡単下処理.
miwayon's cooksnap of when they made 鯵(小型)の簡単下処理.
ごましおや's cooksnap of when they made 鯵(小型)の簡単下処理.
かわはぎ
かわはぎ @cook_40127984

小さめの鯵は数捌くのが大変ですが、簡単にした処理した上に、普段捨てられがちな部分もおつまみになる処理方法です

このレシピの生い立ち
時期により小さい鯵がたくさん釣れるので、時短＆カマを美味しく食べたくてこの捌き方をします。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

25センチ位までの鯵がやり易いかな
  1. アジ 好きなだけ

作り方

  1. 1

    細かい鱗をとり、水洗いをします。

  2. 2

    左手で頭を上に持ち、エラブタを開いて持ちます

  3. 3

    右手人差し指をエラ蓋の中に入れ、エラとカマを押さえ手前に引きちぎるようにします。(写真のため左手はずしてます)

  4. 4

    エラを全部押さえて引くとここからちぎれてきます。
    ほとんどの内臓が一緒にとれます

  5. 5

    中を水洗いし、水分はよく拭き取ります。

  6. 6

    出来上がりの形

    このまま丸のまま、唐揚げ、からの南蛮漬け
    頭をとって開き、３枚卸し、頭をつけたまま開いて干物等へ

  7. 7

    取ったカマから内臓をとると、こんな感じです。
    これも綺麗に水洗いしてよく水気を拭き取ります。
    これが欲しくてこの捌き方を

コツ・ポイント

最初に鱗をとりましょう。
あとはエラの根本を持ちためらわず引きちぎります。
そんなに固くないので力入りません。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

かわはぎ
かわはぎ @cook_40127984
に公開
釣りばっかのつりバカです釣魚、シンプルなものしかつくりませんけど・・・味付けは基本目分量なので数量は目安で・・・さかなの脂に合わせるのが、一番だしねここ数年、山の物に興味津々ですのでそちらのほうも少しずつ
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. メンマと白髪ネギ和えのせ♪油揚げ焼き yummysunny
  2. 冷やし素麺●いろどりプチトマト素麺 BistroMiti
  3. ザク切りリンゴ●はちみつ&フルーツジャム BistroMiti
  4. 毎日のしろごはん●かつおおかか海苔ごはん BistroMiti
  5. 鶏肉とキャベツの野菜炒めマヨソース仕上 BistroMiti
  1. 鶏ごぼうと舞茸、パルミジャーノのパスタ うさぎのシーマ
  2. ミルクセーキ♡ クックNB7Y25☆
  3. 下処理簡単5分♡激ウマ鶏レバーの甘辛佃煮 からあげビール
  4. トルティーヤ ☆ 勝手流～♪ はるさんの台所