濃厚！豆腐の味噌漬 ご飯や酒のお供に☆
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
作っておける、精進料理。まったりと濃厚でお豆腐と思えないコクに驚きます。チーズのような風味。お酒の肴にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた豆腐の味噌漬けが忘れられなくて。独自のレシピで再現に挑戦しました☆
漬けておくだけでこんなに美味しいなんて！味噌や酒（麹）の力に感動です(*^^*)
濃厚！豆腐の味噌漬 ご飯や酒のお供に☆
作っておける、精進料理。まったりと濃厚でお豆腐と思えないコクに驚きます。チーズのような風味。お酒の肴にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた豆腐の味噌漬けが忘れられなくて。独自のレシピで再現に挑戦しました☆
漬けておくだけでこんなに美味しいなんて！味噌や酒（麹）の力に感動です(*^^*)
作り方
- 1
木綿豆腐は厚さ1/2に切り、
一晩 重石を乗せ、冷蔵庫で水切りする。 -
- 2
☆の材料をよく混ぜ合わせる。
-
- 3
タッパーに2を入れ、1の豆腐をキッチンペーパーに包んで
味噌床に埋め込む。 -
- 4
冷蔵庫でそのまま寝かし、2、3日で食べ頃。
- 5
タッパーに入りかならなかったお豆腐があった時は、ボウルに残った☆と合わせ、もろもろにし、砂糖1/2、醤油小さじ1で調味。
-
- 6
白和え衣のようにして使えます。そのまま食べても美味。
-
コツ・ポイント
＊味噌は、麦味噌、西京味噌など調合をアレンジしてお好みを見つけて下さい☆
＊タッパーに入りきらなかった豆腐は作り方5.6を参考にしてください。
＊漬け込むほどに、濃厚になります。キッチンペーパーは常に清潔な手で触るよう気をつけて下さい。
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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