【お節】おっかぁ直伝☆黒豆
エランのかーちゃん @cook_40146940
黒豆嫌いがガツガツ食べた味。重曹も使いません。
このレシピの生い立ち
レシピ通りに作ったら、あんま美味しくなく…実家で聞いてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を簡単に洗い、お鍋に入れてストーブなどで温める
-
- 2
湯掻いたら、茹で汁を全部捨て、新しい水でまた湯掻く。
- 3
これを3回やる。3回目の水はそのまま煮込む用です。この時色を良くするために鉄くぎを入れるといいです。
- 4
１日１回温めて冷やしてを繰り返すこと4日ほど。うちはクリスマスに仕込んで、正月に食べます。
- 5
砂糖、醤油を入れます。温かい時と冷めた時は味が違うので、冷めてから味見します。
- 6
最後の方でみりんかはちみつをお好みで。
入れてからまた冷ました時に味見して調整します。 - 7
びっくりするほど美味しい味になります。保存はつゆが黒豆を隠す位に入れること。丸くツヤツヤなままになります。
コツ・ポイント
味見を冷めた時にする事かなぁ。
リアクション
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