新じゃがのそぼろあんかけ☆デパ地下惣菜風
くりごはん19 @cook_40220153
新じゃがを美味しくいただくレシピ。子供たちもとっても喜んで食べてくれる一品です。
このレシピの生い立ち
じゃがいもの定番レシピは飽きるので、デパ地下にあるような惣菜を自分で作ってみたくて考えました。餡は良く作っているものです。じゃがいもは茹でてから揚げるので火が通りやすくて失敗は少ないと思います。
新じゃがのそぼろあんかけ☆デパ地下惣菜風
新じゃがを美味しくいただくレシピ。子供たちもとっても喜んで食べてくれる一品です。
このレシピの生い立ち
じゃがいもの定番レシピは飽きるので、デパ地下にあるような惣菜を自分で作ってみたくて考えました。餡は良く作っているものです。じゃがいもは茹でてから揚げるので火が通りやすくて失敗は少ないと思います。
作り方
- 1
じゃがいもを洗って皮を剥きます。新じゃがの皮が気にならない方はそのままでOK。大きければ一口大に切る。
- 2
鍋に水を入れ沸騰させ、じゃがいもを硬めに茹でる。お湯を捨ててじゃがいもの水分を飛ばす。
- 3
タマネギと人参をみじん切りにする。
- 4
フライパンを温めひき肉を炒め、油が出たところでタマネギと人参を炒める。余分な油はキッチンペーパーでふき取る。
- 5
フライパンに☆の調味料を入れ、火が通るまで煮詰める。
- 6
片栗粉を入れてとろみが付いたら餡は出来上がり。
- 7
フライパンに多めの油を入れ、170度程に熱する。２のじゃがいもを揚げる。カリカリになったら取り出す。
- 8
揚げたじゃがいもに餡を載せたら完成！！
コツ・ポイント
餡には冷蔵庫で眠っている野菜を入れてOK！ 写真の料理にはピーマンとパプリカを追加しています。
２の工程で硬めにじゃがいもを茹でるのが一番のポイントです。
６では冷ましたスープと片栗粉を混ぜたものを最後に加えると、スープが薄まりません。
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