節分に！小松菜の大豆和え

小松菜は良く洗い、茎の硬い部分と葉っぱの柔らかい部分に分ける。

たっぷりのお湯を沸かし、強火で茎の部分を1分茹でる。

その間にたっぷりの冷水を用意しておく。

続けて葉っぱの部分も入れ、1分半茹でる。(合わせて2分半)

ザルに上げすぐに冷水で冷やす。急冷することで緑色が鮮やかになる。小松菜はアクがないので、冷えたらすぐにザルに上げて良い。

絞って水を切る。

そこへ白だし小さじ1を入れ混ぜておく。下味をつけることで、後の調味料が少なくても充分味を感じる。

水煮大豆は分量を半分に分ける。

半分の水煮大豆はマッシャーでよくつぶす。

そこへ白だし小さじ2、はちみつとごま油を入れてよく混ぜる。

残りのつぶしていない大豆も合わせる。

下味をつけた小松菜も入れてよく混ぜ、出来上がり。