サンマと牛蒡の梅煮

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やえさい
やえさい @cook_40059060

食欲の落ちるこの梅雨時、でも家族の健康が気になりますね！これなら食が進み、栄養たっぷりの一品です。圧力鍋でスピーディー
このレシピの生い立ち
イワシを買いに行ったら、無くてサンマが出ていたので、サンマで作りました。サンマもとても美味しく出来ました。冷蔵庫で冷えてから食べると、又一段と美味しくなっていました　!(^^)!

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材料

２～３人分
  1. サンマ（生） ２匹
  2. 牛蒡 １本
  3. 梅干し ２個
  4. 生姜 ３分の１片（２０ｇ）
  5. 　　調味料
  6. 　　　酒 １カップ
  7. 　　　味醂 半カップ
  8. 　　　砂糖 大3
  9. 　　　濃口醤油 大3
  10. 　　　酢 小1

作り方

  1. 1

    牛蒡を洗って皮を包丁の背で軽く擦って、４センチほどの斜め切にして、水でさっとあく抜きをしておく。

  2. 2

    サンマの頭を切り落とし、腹を軽く押してワタを取り出し綺麗に洗い、しっぽを落とし、四等分に切る。梅干しはほぐしておく。

  3. 3

    生姜を千切にしておく。

  4. 4

    圧力鍋に材料、調味料を全部入れて、沸騰の音がしたら、少し火を弱めて、４分間煮て止める。

  5. 5

    圧力弁が下りたら蓋を取り、汁が少なくなるまで、蓋をしないで、極弱火で煮る。その時に味を見て加減する。汁は少し辛い目でＯＫ

  6. 6

    鍋のままで冷まし、盛り付ける。冷蔵庫に保存して、次の日に召し上がると、一層美味しくなっていますよ！！

  7. 7

    応用　生姜の替わりに山椒の佃煮を入れても、又生姜を少な目で山椒と両方欲張りもＯＫ！煮てある山椒なら５の時に入れてね！

コツ・ポイント

サンマの替わりには、イワシもお勧めです。小さい魚でしたら、骨まで軟らかくなりますよ！でもお子さんやお年寄りには、気を付けて上げてくださいね。生臭さが苦手の人には、（２）の段階で、お湯に酒を２０ＣＣほど入れて、１分ほどボイルすると良いですね。

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レシピ作者

やえさい
やえさい @cook_40059060
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京都に住む６０代の主婦です。 我が家のおばんざいを、子供達に残したいとの思いで 始めました。皆さんの参考になればとっても嬉しいです！ブログ　”おばんざい　八重の部屋”　では、私の趣味や日記と一緒に料理も紹介していますので、覗いて見て下さいね
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