あずきの煮方(料理用＊粒あん)

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··凜寧··
··凜寧·· @cook_40067685

あずき大好き
アンチ
エイジング　にもいいしε٩( º∀º )۶з
なにより
缶詰より、100倍美味しい

このレシピの生い立ち
ここ何年か
あずきを定期的に食べてます。
作りやすい量で多めに作り、冷凍保存しとくと便利なんです(^-^)

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材料

  1. あずき 200g
  2. 砂糖 180g程度
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの水と洗ったあずきを入れ1分程沸騰させ、ザルにあげます

  2. 2

    鍋にあずきを戻し1㍑程度の水を入れ、蓋をして中火にかけます。

  3. 3

    沸騰したら中火〜弱火で差し水をしながら、蓋をしたまま45分くらい柔らかくなるまで煮ます。ふっくらしてきます。

  4. 4

    手でつぶせるくらい柔らかくなったら、蓋をして15分程置き、蒸らします。

  5. 5

    砂糖を1/3くらい入れて5分くらい煮ます。アクを取り除きます。
    この段階で、1CUPくらい取り置きしました。

  6. 6

    1/3砂糖を加えて混ぜながら
    弱火で5分くらい煮ます。
    アクを取り除きます。

  7. 7

    残りの砂糖を加え、さらに5分くらい煮ます。焦げやすくなるのでよく混ぜてください。塩少々入れて混ぜます

  8. 8

    とろとろした感じで、フツフツした状態になったら火を止めます。写真くらいの状態で大丈夫です。

  9. 9

    蓋をせず、放置すると
    写真のように落ち着いてきます(^-^)

  10. 10

    取り置きした分は
    冷めてから冷凍庫へ入れてください。

    後日
    あんこや煮物にどうぞ( ^ω^ )

コツ・ポイント

乾燥豆から粒あん作るの
思ったより楽ですよ〜♡
朝ごはん作りながらでも
やってみてください( ´ ▽ ` )ﾉ

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レシピ作者

··凜寧··
··凜寧·· @cook_40067685
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シンプルな 素材を生かした料理が好きです。フルーツカッティングスタイリスト。カメラマンです。造形講師も。つくること命！ 和スイーツ研究中。発酵大好きでこれまた日々研究中。たまに講習やってます。大阪在住
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