焼きトマトで甘味凝縮♪イタリアンマリネ
甘酸っぱい生トマトを焼くことで甘味が凝縮された旨味トマトに変身。マリネ液が染み込みぐっとトマトの旨味を引き立たせますよ☆
このレシピの生い立ち
和風イタリアンドレッシングによく合う、このトマト料理を考えてレシピ化しました～☆
マリネ液に浸す時間は、より長いほどしっかり味が染み込みます♪
あと、スキレット等があれば、もっと容易に焼き目がつけられるかと～♪
焼きトマトで甘味凝縮♪イタリアンマリネ
甘酸っぱい生トマトを焼くことで甘味が凝縮された旨味トマトに変身。マリネ液が染み込みぐっとトマトの旨味を引き立たせますよ☆
このレシピの生い立ち
和風イタリアンドレッシングによく合う、このトマト料理を考えてレシピ化しました～☆
マリネ液に浸す時間は、より長いほどしっかり味が染み込みます♪
あと、スキレット等があれば、もっと容易に焼き目がつけられるかと～♪
作り方
- 1
トマトは薄くスライスして、フライパンに分量外のオリーブ油を引いて強火にかける。
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- 2
だいぶ温まってきたところで①のトマトを加え、すぐに焼き目がつくので裏返して両面の焼き目がついたところで火を止める。
-
- 3
★の調味料を合わせ、和風顆粒だしが溶けるまで、2~3分待って混ぜ合わせ、更にオリーブ油を加えしっかりかき混ぜ乳化させる。
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- 4
②のトマトを底の深い器に取り出して、③のマリネ液を注いで冷蔵庫に入れ、1時間以上しっかり味を染み込ませておく。
-
- 5
④のトマトとマリネ液を皿に盛り付けて、パルメザンチーズと刻みネギを散らしたら、出来上がり。
-
- 6
付け合わせのしめじを飾る場合は、ほぐして電子レンジ600Wで1分ほど加熱。温かいうちに塩（分量外）を振って絡めておく。
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- 7
冷めて塩味が浸透したら、⑤の皿に飾って仕上げる。塩の代わりに塩こうじを絡めるのもほのかな甘味を感じられてオススメです♪
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- 8
今回の和風イタリアンドレッシングの作り方とコツ
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- 9
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コツ・ポイント
トマトをフライパンで焼くとき、種や汁がはねそうになるため注意してください。焼き目がつかなくても十分に美味しくいただけるため、火加減は調節してもらっても構いません～☆
また、フライ返しを使うとトマトを裏返しやすいと思いますよ～♪
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