作り方
- 1
鯖は半分に切って鍋に入れ、酒と塩も入れて、一緒に火にかける。
- 2
酒が半分になったら、◇の調味料を加えて更にくつくつと煮詰めます。
- 3
アルミホイルや落し蓋をして、あれば生姜も少し入れて10分ほど(煮汁が少なくなって少しトロミが出るまで)煮詰めれば完成です
- 4
白髪ねぎなどをトッピングしても良いです。
コツ・ポイント
サバを煮詰めている時は、煮汁をプーンなどで鯖の表面に何度もかけてあげてください。火の通りも均一になりますし、味が馴染みます。
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