作り方
- 1
干し椎茸は戻し、戻し汁はとっておく。ごぼうはささがき、にんじんとれんこんはイチョウ、干し椎茸は薄切り、油揚げは短冊に切る
- 2
鍋に油を敷き、ごぼうから炒める。油揚げ以外の材料を入れ、材料に油が回ったら椎茸の戻し汁、水をひたひたに注ぐ
- 3
砂糖を入れ、5分程煮る。醤油を加え、しばらくしたら油揚げも加える。上下を返しながら汁が少なくなるまで煮る。
- 4
火から下ろし、冷めたら酢飯と合わせる。錦糸玉子や紅生姜と一緒に食べるとおいしい
コツ・ポイント
酢飯が甘いので、具はからめに仕上げるとうち風に。
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