鶏を一口大に切り、ごぼうは乱切りにする。

鍋にごま油を敷き、鶏肉を良く焼く。ごぼうを加え、さらに炒める。

2の鍋にだしを加えて沸騰させ、酒、しょうゆ、みりんを加える。

アルミホイルで落とし蓋をして、中火で汁気がなくなるまで煮る。