湯葉と水菜の小鉢☆ゴマクリーム添え
あもこさん @cook_40233275
優しいお味の懐石風な一品です。
このレシピの生い立ち
映画 武士の献立に触発されて懐石風な料理を作ってみたら美味しかったので。
湯葉と水菜の小鉢☆ゴマクリーム添え
優しいお味の懐石風な一品です。
このレシピの生い立ち
映画 武士の献立に触発されて懐石風な料理を作ってみたら美味しかったので。
作り方
- 1
（白ごまクリームソース）白ごまをフライパンで弱火で炒り香りが出たらフードプロセッサーでしっとりするまで混ぜます。
- 2
1に豆乳を入れてフードプロセッサーを回しとろっとしたら砂糖、塩を加えて味を整えます。
-
- 3
大根は薄いイチョウ切り、水菜は10センチ程度の長さに切ります。
- 4
しめじを軽く水でゆすぎ、石づきの部分を切り落とします。
- 5
胡瓜に分量外の塩を振り、板ずりします。
-
- 6
へたを切り落とし、蛇腹切りにします。
私も苦手ですが、難しい場合は小口切りでもいいです。 -
- 7
蛇腹切りにした胡瓜は一口大にちぎり、分量外の塩を一振りし、しっとりするまで手で揉み軽く水分を絞ります。
-
- 8
鍋に水を入れて沸騰したら、かつおだし、大根を入れ五分くらい煮たら、酒、醤油、最後にしめじを入れます。
- 9
大根に火が通ったら水菜を入れ、水菜がしんなりする程度で火を止めます。
- 10
器に湯葉、胡瓜、9の材料を綺麗に盛り付け、最後に白ゴマクリームソースをかけて完成です。
コツ・ポイント
⚪︎湯葉はスーパーで売っている「豆乳入り湯葉」がおすすめです。豆乳をソースに使うことができるのと、トロトロした湯葉がゴマクリームソースに合って美味しいです。
⚪︎ゴマクリームソースをたくさんつけたい方は分量を増やしてください。
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