V 酸辣湯 酸っぱいスープ

vegERIKO
vegERIKO @cook_40202658

Hot and sour soup
このレシピの生い立ち
酸辣湯（サンラータン）は中国料理（四川料理・湖南料理）のスープ。
酢の酸味とトウガラシや胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。
★コピー印刷ご自由に。世界のVeganさん達の善意です

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Hot and sour soup
このレシピの生い立ち
酸辣湯（サンラータン）は中国料理（四川料理・湖南料理）のスープ。
酢の酸味とトウガラシや胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。
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材料

4人分
  1. 水 1リットル
  2. セロリ(千切り) 1/2本
  3. 人参(千切り) 1/2本
  4. ザーサイ(水で洗い千切り)手に入れば 1個
  5. キクラゲ(不検出のものを) 15g
  6. 香菜(ザク切り、茎と葉に分ける) 1束
  7. 油揚げ 1枚
  8. 【調味料】
  9. 米酢 1/2カップ
  10. 香酸 1カップ
  11. 精進昆布だし 5g
  12. 黒胡椒 小さじ1
  13. 輪切り赤唐辛子 小さじ1
  14. 醤油 適量
  15. 甜菜糖 大さじ1
  16. 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ3。水1/2カップ
  17. キャベツ(太めの千切り) 1/4個

作り方

  1. 1

    材料を切る。
    油揚げは細切りにし、フライパンで乾煎りし、醤油少々を振りかける。

  2. 2

    キクラゲ(不検出かご自身の判断で) は水で戻す。

  3. 3

    鍋に水と精進だしを入れ、野菜類(香菜は茎だけ)を入れる。

  4. 4

    柔らかくなったら、油揚げと調味料を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れて出来上がり。

  5. 5

    お酢は煮過ぎると苦くなるのでに過ぎないように

コツ・ポイント

香菜とお酢。酸味のものは肝臓に良い。
重金属の排出を助けると言われる香菜や、コリアンダー。
★黒衣(黒豆と緑豆、小豆の煎じ汁)は腎臓の機能を回復し生命力をUPします。
黒豆、緑豆は、解毒力の強い漢方です。
本当にお勧め★
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