※フィリング※
りんごはいちょう切りにします。小鍋にりんごとAを加えて、アルミホイルで落し蓋をして弱火でじっくり煮ます。

焦げ付きやすいので、そばにいて時々混ぜます。りんごから出てくる汁がなくなるくらいまで煮たら冷ましておきます。

※カスタードクリーム作り※
耐熱ボウルに卵黄・砂糖・薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ入れて混ぜます。

ボウルに緩くラップをかけて、レンジで800Wで１分加熱して、取り出して混ぜることを2回します。

次に600Wで１分30秒加熱します。この時、外から様子をみてもったりとしてきたら途中でも止めて混ぜます。

混ぜだら、無塩バターとバニラビーンズエッセンスを加え冷まします。

※タルト用アーモンドクリーム※
ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ります。粉糖を少しずつ加えて馴染むまで混ぜます。

溶いたたまご（常温に戻したもの）を少しずつ加え、馴染むまで混ぜます。

合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを2回に分けて加え、その都度馴染むまで混ぜます。

バニラエッセンス・（ラム酒あれば）を加えて馴染むまで混ぜたら完成です。

※パイシート作り※
冷凍パイシートを少し柔らかくなるまで解凍し、綿棒で少し伸ばします。
型にパイシートを敷き詰めます。

型の横もパイシートを貼り付けます。
飾り用に、伸ばしたパイシートを1.5センチ幅に切っておきます。

パイシートを貼り付けた型を180度て予熱したオーブンに入れて中に重石をして7分焼きます。

焼けたパイ生地にアーモンドクリームを詰めて180度に余熱したオーブンで15分〜20分焼きます（少し焼け目がつく程度です）

次にカスタードクリームをのせて、その上にりんごのフィリングを乗せ、1.5㎝に切ったパイシートを格子状に載せます。

型の周りは、1.5㎝に切ったパイシートをねじるようにして飾っていきます。

Dを混ぜ、刷毛で表面を塗り、180度に余熱したオーブンで、10分〜20分焼き具合を見て、いい焼き色がついたら出来上がり！