さつまいもとごぼうのポタージュ

はるシェフ's cooksnap of when they made さつまいもとごぼうのポタージュ.
あまきゃま's cooksnap of when they made さつまいもとごぼうのポタージュ.
mary21
mary21 @cook_40052416

ごぼうの美味しいポタージュ出来ました☆
さつまいもを入れて優しい甘さで、生クリームも入れてコクのあるポタージュに。
このレシピの生い立ち
またまたごぼうを頂いたので☆

コクと甘さと両方詰まったポタージュを作りたいなと思いました。

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材料

５～６人分
  1. ごぼう ２本（170ｇ前後）
  2. さつまいも 小１個（140ｇ前後）
  3. 玉ねぎ １/２個
  4. バター 10ｇ
  5. ＊水 300ｃｃ
  6. ＊（あれば）ローリエ １枚
  7. ＊固形ブイヨン 1個
  8. 牛乳 250ｃｃ
  9. 生クリーム 50ｃｃ
  10. 塩・こしょう 適量
  11. （盛りつけ用）生クリーム お好みで
  12. パセリ 適宜

作り方

  1. 1

    ごぼうは土を洗い落とし、皮を包丁の柄でそぎ落としす。斜め薄切りにしてさっと水に通す。

  2. 2

    さつまいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらして水気を切る。
    玉ねぎは薄切りにする。

  3. 3

    鍋にバターを溶かし、１と２を順に入れて炒める。
    玉ねぎがしんなりしたら、＊を加え、ごぼうが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

  4. 4

    ごぼうが柔らかくなったら火を止め、粗熱をとる。
    ミキサーにかけてポタージュ状にし、さらに牛乳と合わせてミキサーにかける。

  5. 5

    ４を、濾し器で鍋に戻し入れ、生クリームを加える。
    火にかけ、塩・こしょうで味を調え、ひと煮立ちさせたら火を止める。

  6. 6

    器に注ぎ、お好みでフレッシュやパセリを振って完成です☆

コツ・ポイント

後で入れる生クリームを牛乳に変えても☆

ややもったりしたポタージュなので、牛乳や豆乳の量を増やすとさらっとします。その場合、顆粒コンソメを足して味を見てください。

牛乳を入れてミキサーにかけることで、よりふんわりカプチーノ風になります♪

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

mary21
mary21 @cook_40052416
に公開
レシピを読んでくださってありがとうございます。野菜大好きな主婦です☆（でも、ゴーヤは苦手）。ついつい野菜たっぷりの献立になり、これは多いな…ということも（＞＜）創作はまだまだ初心者で、勉強中です。
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