かきはざるに入れて塩水の中でふり洗いし、水気をキッチンペーパーで拭き、焼く直前に小麦粉をまぶす。

ほうれん草はかためにゆでて水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。

にんじんはせん切りにする。

えのき茸は根元を除いて半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱して、③、④、②の順に加えて炒め合わせ、器に盛る。

フライパンにバターを溶かし、①を両面焼いて火を通し、⑤に並べのせて混ぜ合わせたAを添える。