味噌にみりんを少しずつ加えて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜて味噌床を作る。

モッツアレラチーズを5㎜程度の厚さにスライスする。

密閉容器に味噌床の半分を入れ、その上にモッツアレラを並べる。その上に残りの味噌床を乗せる。

容器に蓋をして冷蔵庫で一晩～3日おいてできあがり。