自宅で簡単！塩麹
手軽に塩麹が作れます♪
このレシピの生い立ち
教えて貰ったレシピを自分なりに配合を変えて、扱いやすくしました。
作り方
- 1
米麹と塩をボウルに入れる。
-
- 2
3分以上、もみ込むように しっかり混ぜる。
-
- 3
米麹に塩を混ぜたものを、清潔な蓋付き容器に入れる。
-
- 4
同じボウルに水をはかる。
-
- 5
容器に水を入れる。
※ 泡立った感じになる。
-
- 6
しっかり混ぜる。
-
- 7
密閉はせず 緩く蓋をしめ、直射日光の当たらない場所で保存する。
※ 冷蔵庫に入れない。
-
- 8
1日1回、しっかり空気に触れさせるように混ぜる。
- 9
(1日目)
しっかり空気に触れさせるように混ぜる。
かなり水分を吸って膨らんでる。
少し押し付けるように混ぜる。 -
- 10
(2日目)
かなり水分吸って ふっくらしてる。
混ぜる前、表面には 水分が少し。
しっかり混ぜて また放置！ -
- 11
(3日目)
水分結構出てきた。
においも甘くなってきた！
しっかり混ぜて また放置！
とりあえずあと4日！ -
- 12
(4日目)
折り返し！！
甘いにおいと たぷたぷ感！ -
- 13
(5日目)
あともう少し！！ -
- 14
(6日目)
混ぜ終わり！ -
- 15
(7日目)
麹が柔らかく 舌で潰せるかたさになっていればOK！
なっていなければ1日ずつ追加で様子見！ -
- 16
完成後は、蓋をしっかり閉めて
必ず冷蔵庫で保存して下さい！ -
- 17
お野菜つけて、塩麹漬け！
美味しいですよ！ -
コツ・ポイント
1日1回、しっかり空気に触れさせるように混ぜること！
完成(舌で潰せるかたさになったらOK)したら、冷蔵庫で保存して下さい。
私は3ヶ月くらいで消費するようにしています。
味を見つつ、使い切って下さい。
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