ぶりのアラは水でよく洗います。沸騰したお湯に３０秒ほど入れてざる上げます。臭みを取ります。

鍋に水、しいたけの戻し汁、生姜のスライスを入れて１を入れて煮ます。アクはきれいに取ります。

大根は扇型薄くきり、しいたけは薄く切っておきます。
大根、しいたけを２の鍋に加えます。

アクがまた出てくるのできれいに取ります。大根が透明になりアラに火が通ったら味噌を溶かしいれます。

器に盛り、白髪ねぎを盛り、お好みで七味をかけてお召し上がりください。