白だしの炙り親子丼
きゃめまま @cook_40035334
ガスの直火でさっと皮目を炙った鶏肉で作った、香ばしい親子丼です。
白だしでさっぱりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
なんでも少し炙ると香ばしくなり、一味違ったものになります。
特に鶏肉の皮はとってもおいしいですね。
お雑煮や鍋にもおすすめです。
白だしの炙り親子丼
ガスの直火でさっと皮目を炙った鶏肉で作った、香ばしい親子丼です。
白だしでさっぱりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
なんでも少し炙ると香ばしくなり、一味違ったものになります。
特に鶏肉の皮はとってもおいしいですね。
お雑煮や鍋にもおすすめです。
作り方
- 1
鶏肉に軽く塩を振りお皿に乗せてバーナーで皮目を炙る。
網で焼いても、トングではさんでガスの直火焼きでも。 -
- 2
お鍋に白だしと水を入れ、薄くスライスしたたまねぎを入れ、炙った鶏肉を一口大に切り鍋へ入れ中火で火が通るまで煮る。
-
- 3
火を強くして溶いた卵を流し入れ蓋をして半熟に仕上げる。
卵は切るようにあまりかき混ぜない事。 - 4
あれば柚子や三葉を添えて下さいね。
白だしと水の量は味をみて調整して下さいね。 -
コツ・ポイント
直火焼きがポイントなので、
バーナーが無ければガスの火で直接炙って下さい。
香り、美味しさが全然違います。
鶏肉を切るときは皮を下にして切ると切りやすいです。
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