美容食、きくらげピクルス

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きのこや
きのこや @cook_40068598

美容に良くて美味しいきくらげを
さっぱりとピクルスで。
コリプル食感のきくらげピクルス美味いです！

このレシピの生い立ち
最近、安全な国産きくらげが入手し易くなったので、美容食のきくらげを簡単に美味しく食べられる様に作ってみました。

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材料

  1. 乾燥きくらげ(生きくらげ250g) 25g
  2. 水 100cc
  3. 酢 75cc
  4. パルスイート(砂糖大匙3) 大匙1
  5. 塩 小匙1
  6. ニンニクスライス 小1個
  7. 唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    乾燥きくらげは3時間以上戻す。
    生きくらげはそのまま使う。
    石突きが残っているきくらげは石突きを切り落とす。

  2. 2

    500ccの保存瓶を煮沸消毒

  3. 3

    きくらげを一口大に切る。

    今回はきくらげスプラウト使用。
    奇跡的にスプラウト見つかればラッキー
    肉厚プリプリ！

  4. 4

    お湯を沸かしてきくらげを入れて再沸騰したらザルに上げる。

  5. 5

    調味液の材料を全てボールに入れて600wのレンジで2分チンして混ぜる。

  6. 6

    消毒した瓶にきくらげを詰める。

  7. 7

    調味液を瓶に注ぐ

  8. 8

    ニンニク、唐辛子を箸で沈める

  9. 9

    瓶に蓋をして冷めたら冷蔵庫で保管。
    翌日位から食べられます。

  10. 10

    唐辛子は早めに取り出さないとどんどん辛くなります。
    味見しながら早めに取り出しましょう。

  11. 11

    きくらげは栄養の宝庫

    健康食のキノコの中でも殆どの部門で含有量NO1

コツ・ポイント

パルスイート使用で糖質カット

全て熱い内に作業した方が保存性良いです。
熱い内に作ると最初に瓶の蓋開け難いですが。

乾燥きくらげは長時間水戻しした方が生きくらげに近いプルプルの食感になります、30分程度の水戻しだとコリコリ食感。

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きのこや
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休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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