さわらの西京焼ほぐし焼きうどん
クック5WA3FP☆ @cook_40128884
さわらの西京漬けを焼いてからほぐし、青ネギとともに焼きうどんに入れました。
このレシピの生い立ち
昔、パーティーで残ったさわらの西京焼きをもらって帰り、作ってみたことがありました。さわらの身が適度に締まっていて食感が良かったので、いつかまた作ってみようと思っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
さわらの西京漬けの表面の味噌をキッチンペーパーなどで拭き取る
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- 2
熱したフライパンに油を薄く広げ、さわらを焼き、しっかり火を通す
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- 3
焼いたさわらを一旦取り出し、長さ２～3cm程度に粗くほぐす
-
- 4
フライパンに油をしき、ゆでうどんを炒め、しょうゆで薄く味をつける
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- 5
長さ１～2cm程度に刻んだ青ネギを加え、さらに炒める
-
- 6
ほぐしたさわらを加えて混ぜ、できあがり
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- 7
皿に盛り付けていただきます
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コツ・ポイント
西京焼きになったさわらは、ふつうの塩焼きよりも身がしまっていて、食感をしっかり感じることができます。さわらのほぐし加減は粗めの方が良いと思います。
青ネギが美味しさをかなり左右します。西京焼きだけに、九条ネギが使えるとさらに良さそうです。
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