ほわっほわ！手ごねで黒糖ミルクちぎりパン
手ごねで、ほわっほわのちぎりパン。砂糖を代用するとミルクパン！プレゼント用にできるよう味見分もできる分量。
このレシピの生い立ち
このレシピにしてからは失敗しないです。プレゼント用にしたくてまる型にしました。アイシングやデコって可愛くなります！
ほわっほわ！手ごねで黒糖ミルクちぎりパン
手ごねで、ほわっほわのちぎりパン。砂糖を代用するとミルクパン！プレゼント用にできるよう味見分もできる分量。
このレシピの生い立ち
このレシピにしてからは失敗しないです。プレゼント用にしたくてまる型にしました。アイシングやデコって可愛くなります！
作り方
- 1
大きめのボールを用意。
強力粉をはかり入れ、その上に右側に黒糖、反対側に塩をはかり入れます。 - 2
黒糖側にドライイーストをいれ、それをめがけてゆっくり人肌にあたためた牛乳をかけます。
- 3
手か、菜箸などでぐーるぐると全体をまぜてまとめていきます。（私はビニール手袋着用）
- 4
粉っぽさがなくなるくらいになったらバターを手でにぎりつぶして細かくしながら生地に混ぜこみます。
ゆるめの生地ですが大丈夫 - 5
バターがなじんできたところで台にだし、１０分くらい力いっぱい捏ねます。
- 6
炊飯器の発酵モードで１次発酵40分。
取り出し、グーの手で軽く数回パンチしてガス抜き。 - 7
16等分に分割し、ラップorぬれ布巾かけベンチタイム１０分。
- 8
生地を丸め、閉じ口を下にして型に13等分入れます、残りの３等分はお好きな形で！
- 9
ラップorぬれ布巾しオーブン40度で35分2次発酵。
パンをとりだしすぐに170度に予熱開始。 -
- 10
170度で17分くらい。
焼きあがったら型ごと台にストンと落とします。 - 11
型から取り出し出来上がり。
-
コツ・ポイント
最初、生地が柔らかめですがこねていけば大丈夫。焼き上がりはほわんふわんなのでそっと型からだしてあげてください。ちぎった時感動です。18cm丸型と残った3等分は自分の味見ように丸パンにしたりバターロール風にしたり！こねるのと発酵をしっかり。
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