作り方
- 1
牛肉を１時間くらい室温に戻してから、塩、胡椒を全体に揉み込む。
- 2
STAUB鍋（18cmココット）を火にかけて、オリーブオイルを敷き、牛肉の全面に焼き色を付ける
- 3
焼き色がついたら、白ワインを入れて蓋をして、弱火で５分加熱する
- 4
次に醤油、みりん、ガーリックパウダーを足して、更に3分加熱する
- 5
鍋から取り出した牛肉をアルミホイルに包んで、30分くらい放置します。
- 6
鍋のソースを少し煮詰めます。
- 7
食べやすい大きさに切り分けて、ソースや粒マスタードを添えていただきます。
コツ・ポイント
牛肉は、常温に戻しておきます。
フライパンで焼き色をつけて、旨みを閉じこめます。
２〜３日は、冷蔵庫で保存できますが
その際は、塊のままソースに漬けてジップロックなどに入れて、空気を抜いて保存してください。
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