茄子とピーマンはおおまかに千切りにし、●をオリーブオイルで強〜中火で炒める。

茄子に火が通ったところで、大豆水煮の粗みじん（or粗い手作りおから）を加え、焦げないように篦で混ぜながら中火で炒める。

■を加えて、さっと炒め、水溶き片栗粉を加えて、透明になったら出来上がり。

辛味は後で好みで加えます。
私の分は全く加えず、半分を鍋に残して練り唐辛子を加えてさっと炒めて相方用にします。