揚げないからヘルシー♪揚げなすのおろし煮

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ｍａｍａｐａｐａｎ
ｍａｍａｐａｐａｎ @cook_40053007

揚げ茄子は美味しいけどカロリーがねぇ…でも食べたくなるのがおふくろの味？油を抑えても美味しいおろし煮作りました。
このレシピの生い立ち
実家の母から教わりました。

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材料

4人分
  1. なす 4本
  2. 大根（すりおろし） 1/4本
  3. しょうが(すりおろし) 1かけ
  4. サラダ油 大さじ2〜3
  5. だし汁 1/2カップ
  6. 酒 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 醤油 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    茄子はピーラーで皮を間隔をあけて剥き3センチ厚に輪切り。塩水に浸水して5分くらいおきキッチンペーパーで水けをふく。

  2. 2

    煮汁を作る。だし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を鍋に入れひと煮立ちさせていったん火をとめる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れ茄子投入。焼き色がついてきたらひっくり返す。8割がた火が通ればＯＫ。

  4. 4

    ２の鍋に３の茄子を投入。

  5. 5

    大根おろしを入れ3～5分ほどぐらぐらっと煮て皿に盛る。おろし生姜をのせてできあがり♪

  6. 6

    2014.7.24写真変更しました。インゲンも入れてみました。それも美味しいですよ！

コツ・ポイント

茄子を塩水につけると油を吸わないのでかなりヘルシーに出来上がります。
茄子は揚げる時よりもじっくり時間をかけて焼いて火を通すこと。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

ｍａｍａｐａｐａｎ
ｍａｍａｐａｐａｎ @cook_40053007
に公開
群馬の片田舎で2人の食べ盛り男子にせっせと肉を焼いてます。日々仕事に追われ子供との時間はなかなか取れないけど、毎日のご飯で愛情を感じてほしいなぁと暇を見つけてはキッチンに立ってます。皆さんのレシピに毎日助けられてお料理しています♡
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