鶏肉とごぼうの甘辛炒め

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タコバスキッチン
タコバスキッチン @cook_40068602

相性抜群の鶏肉とごぼうが甘辛のたれをまとって、これはもうごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
家にごぼうがあるのにまた買ってしまったので。ごぼうは叩いて割るのが一番楽チン。かつ表面積が増えるので味しみも良い。あっという間にごぼうの処理が終わるとホッとします。

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材料

  1. ごぼう 中太1本
  2. 鶏もも肉 200g
  3. A 酒 小さじ2
  4. A 塩 ひとつまみ
  5. A 砂糖 小さじ1
  6. A 片栗粉 小さじ2
  7. B 砂糖 大さじ1
  8. B 醤油 大さじ2
  9. B みりん 小さじ2
  10. B 水 大さじ3
  11. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは丸めたアルミホイルでこすり洗いし、綿棒などで食べやすい大きさに叩き割る。変色が気になるなら水にさらす。

  2. 2

    鶏肉は細切りにし、まずAの片栗粉以外をもみこんでから、片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、ごぼうを軽く炒める。

  4. 4

    続いて2の鶏肉を加え炒め(中火)、表面の色が変わったらBを加え混ぜ、蓋をする。

  5. 5

    3分ほどたってごぼうが食べやすいかたさになったら完成。器に盛って、お好みで胡麻と万能ネギをかける。

コツ・ポイント

ゴボウのアクはポリフェノール。水に晒すほど抜けていきます。変色が気になる場合でも長く浸けすぎないようにしましょう。
鶏肉を加える際にフライパンに油が残っていないと焦げ付きやすいので、足りなければ少し足してから肉を加えて下さい。

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