サバ缶の旨味広がる、大根の洋風炒め

大根は2cmのイチョウ切りに、玉ねぎは3cmにスライスし、エリンギは一口台にします。ニンニクは皮を剥いて、軽く潰します。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。ニンニクは焼き色が付いたら取り出して、粗めのみじん切りにします。

大根、玉ねぎ、エリンギをフライパンに入れ、強火で炒めます。その間に、アンチョビを粗めのみじん切りにしておきます。

大根が透明になり焼き色が付いたら、サバ缶(汁ごと)、ニンニク、アンチョビ、コンソメを加えて、さらに炒めます。

全体に味が行き渡ったら、塩コショウで味を整えて完成です。お好みで、粉パセリを振って下さい。