余り物で！大根とエノキのミートソース

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なーんちゃーん
なーんちゃーん @cook_40231681

この時期美味しい大根や、えのきなどなど、お鍋や煮物の半端な余り物で作ってみました〜。アレンジまだまだできそうです
このレシピの生い立ち
玉ねぎがなく、代用するには何が良いかなぁと考えて、冷蔵庫の中身で作りました。お鍋のあまりを使ったので、今後ひき肉は肉団子をほぐして使ってもよいかなぁなんて思いました(笑)一人暮らしなので同じ食材で色んな味を作りたいものです…

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材料

一人分（パスタ用）
  1. ひき肉 100ｇ
  2. えのき 半束ほど
  3. 大根 5分の1ほど
  4. ケチャップ 大さじ2
  5. 中濃ソース 大さじ1
  6. 塩コショウ 少々
  7. バター お好み
  8. パスタ 1束

作り方

  1. 1

    大根を皮をむいて輪切りにして、みじん切りの容量で細かく切る。かなり細かめにしないとパスタに使う場合は絡みにくいです。

  2. 2

    えのきを4等分にして、軽くほぐす。束のままだとこれまたパスタに絡みません。

  3. 3

    フライパンに中火で火を入れ、油を熱し、ひき肉と大根を入れ、色が変わるまで炒める。大根は火が通りにくいので先にいれます。

  4. 4

    ひき肉の色が変わり、大根が透き通ってきたらえのきを入れ、しんなりするまで炒める。ここで軽く塩コショウをふる。

  5. 5

    ケチャップと中濃ソースを入れ、水分が飛ぶまで弱火で炒める。お好みでバターを加え、ゆっくり溶かす。

  6. 6

    もったりとしたら完成です。茹でたてパスタに絡めてどうぞ！

コツ・ポイント

パスタにする場合大根は細かくみじん切りにしてください！食感が楽しみたい方は大きめでも大丈夫です。食材が淡白な感じなので、最後にバターでコクが深まります。今回は余ったトマト缶も少しプラスしています。玉ねぎの苦手なお子様にもオススメです。

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