おせちにお勧め つやつやふっくら黒豆

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

コツは時間をかけて、弱火でじっくりと煮ること。時間はかかりますが、ふっくらした味わいで、箸が止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
我が家のおせちです。
圧力鍋など、色々と試しましたが、この作り方が一番おいしくきれいに作れ、気に入っています。

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材料

4人分
  1. 黒豆 250g
  2. 1l
  3. 三温糖 180g
  4. 醤油 大さじ1
  5. 小さじ1/2
  6. 重曹 小さじ1

作り方

  1. 1

    黒豆はざっと水で洗う。

  2. 2

    鍋に水から重曹までを加え、一煮立ちさせる。
    火を止め、黒豆を加えたら、そのまま1晩置く。

  3. 3

    火にかけ、中火で沸かす。
    あくをとり、弱火にする。
    豆が柔らかくなるまで3、4時間ことことと煮る。

  4. 4

    荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1日味をなじませる。

コツ・ポイント

煮ている途中で豆が頭を出しそうになったら、水を足してください。
煮あがったばかりのときは、甘みが薄く感じますが、1日置くとぐっと味が引き締まります。

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レシピ作者

sachieママ
sachieママ @cook_40134548
に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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