作り方
- 1
バラのブロックを大きめの適当な大きさにきって、油を引いたフライパンで全面焼いて、脂を落とします。
-
- 2
鍋にお湯を沸かして、生姜の薄切り、酒と焼いた肉を入れて煮ます。
(圧力鍋で20分) -
- 3
圧が下がったら蓋を開け、灰汁や脂を取り除きます。
- 4
ガラスープの素、酒、味醂、少し醤油、少し塩を加えて、柔らかくなるまで煮ます。
(圧力鍋で10分) -
- 5
ほうれん草、小松菜、青梗菜などの青物を茹でておきます。
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- 6
別鍋に肉の煮汁をとり、醤油などで少し味を濃くしてから、茹でたほうれん草などの青菜を入れて温めます。
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- 7
<6>に、ごま油で風味を付け、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
- 8
お肉を器によそって、<7>の青菜入りあんを掛けて食べますよ〜
コツ・ポイント
圧力鍋で時短調理。
たくさん食べたいからお肉は1kg以上がおススメ。
青菜は多めが美味しい。
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その他のレシピ
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