サラダやおつまみに！簡単鶏チャーシュー
ひろのまま @cook_40174248
作り置きできるチャーシュー風煮鶏。
キレイに盛ってオードブル風おつまみに。サラダやサンドイッチに入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母の得意メニューを、覚え書きを兼ねて自分で計量しながらレシピ化しました。
サラダやおつまみに！簡単鶏チャーシュー
作り置きできるチャーシュー風煮鶏。
キレイに盛ってオードブル風おつまみに。サラダやサンドイッチに入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母の得意メニューを、覚え書きを兼ねて自分で計量しながらレシピ化しました。
作り方
- 1
鶏肉の皮にフォークを突き刺して穴を開ける。（縮み防止）
-
- 2
★の調味料をまぜたボウルに鶏肉を入れ、30分ほど漬ける。
-
- 3
皮が外側になるように肉をくるっとと強めに巻き、更に周りをたこ糸でぐるぐる巻く。
-
- 4
フライパンで、3の鶏肉を転がしながら表面を焼く。ほんのりきつね色にする。（焦げ付きやすい場合はサラダ油を引く）
-
- 5
☆の調味料、青ネギ、しょうが、にんにくと、2の残りの漬け汁を、4の鶏肉と一緒に鍋に入れ加熱。沸騰したら弱火にして1時間。
-
- 6
蓋を少し開けて、煮汁ごと煮詰めていく。煮汁が1/3～1/4になるくらいまで弱火で火にかけます。
-
- 7
鍋に入れたまま、あら熱がとれるまで置いておきます。
あら熱がとれたらタッパーに汁ごと入れて冷蔵庫へ。 - 8
3時間～半日寝かせたら完成です。スライスして召し上がってください！
煮汁はジェレ状になるのでお肉に添えても美味しいです！ -
- 9
スライスするとこんな感じ。
しっかり寝かさないと肉が柔らかくて崩れやすいのでご注意！ -
- 10
崩れたチャーシューの活用。笑
トーストにキュウリと一緒に乗せて、オープンサンド。煮汁ジュレとマヨネーズは相性いいです！ -
コツ・ポイント
肉はたこ糸でしっかり絞る！
冷蔵庫でしっかり寝かせる！
この2点です。
煮込んだモモ肉はちょっと崩れやすいので、上の2点がポイントです。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
しっとり柔らか！鶏チャーシュー しっとり柔らか！鶏チャーシュー
醤油ベースの煮汁がしっかり染み込んでいるから、そのままでも、サラダに入れても◎ しっとり柔らかい鶏ムネ肉のレシピです。
-
ラーメンにぴったり！鳥チャーシュー！ ラーメンにぴったり！鳥チャーシュー！
子供から、しょっぱいチャーシューが食べたいと言うことで、ラーメンに合うようなチャーシューを作ってみました！
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19537667
